* 32가지 품목
1. 기초조리작업
 - 식재료별 기초손질 , 모양썰기

2. 오드블
 - 육류, 어패류, 채소 및 가공품을 사용한 
  카나페, 칵테일, 오드볼, 차가운 전채, 
  뜨거운 전채, 테린, 파테, 칼란틴, 훈제건조,
  마리네드, 복합샐러드

3. 육수류

4. 소스류

5. 수프류